Dansk Erhverv har sæde i Fødevareministerens Rådgivende Udvalg for Fødevareforskning (RUFF) sammen med Håndværksrådet. Pladsen besættes af Dansk Erhverv.

Dansk Erhverv ønsker at medvirke til at brede prioriteterne i fødevareforskningen ud og inddrage senere led i fødevarekæden. Det vil sikre styrket forskning indenfor forbrugeradfærd og mere anvendelsesorienteret forskning, som kan give viden om, hvordan forbrugerne agerer, hvad deres behov er, og hvordan de forholder sig til sundhed og livsstilsproblematikker, når de køber ind.

Fødevareforskningen i Danmark har traditionelt været tæt koblet op til landbrugets og industrien behov, dvs. i høj grad veterinære forhold og forædling, og det har afspejlet sig i fødevareforskningsprojekterne.

Flere forskningsmidler til mere anvendelsesorienteret og forbrugerorienteret fødevareforskning vil kunne bidrage til, at der kan sættes effektivt ind overfor bl.a. livsstilssygdomme. Livsstilsrelaterede sygdomme, herunder fedme, medfører ringere livskvalitet, højere sundhedsomkostninger og mindre arbejdskraftressourcer.

Større fokus på kvalitetsfødevarer vil bidrage til at give forbrugerne et langt bedre og bredere udbud af danske kvalitetsfødevarer, samt på sigt give bedre afsætningsmuligheder nationalt og internationalt.

Et uopdyrket forskningsområde er at få afdækket barrierer for udbredelse af kvalitetsfødevarer i hele værdikæden, dvs. også i relation til forbrugernes adfærd, vaner og handlinger i relation til kvalitetsfødevarer. En delmængde af dette kunne også være kendskab til, effekten af og betydningen af mærkningsordninger af fødevarer for produktudvikling, udbud og efterspørgsel og opfattelse af fødevarer.

Et element i udbredelsen af kvalitetsfødevarer handler også om lokale og regionale fødevarer. Her er der brug for at få afdækket hvilke barrierer, der er for dette, herunder de barrierer som fødevarekontrollen skaber.

Teknologiudvikling i senere led i værdikæden kunne afhjælpe behovet for at sunde fødevarer som f.eks. frugt og grønt kan gøres lettere tilgængelige. Frugt og grønt er meget modtagelige for stød og slag, hvorfor der bør fokuseres på forskning i produktudvikling af nye emballage- og opbevaringsformer. Sådan produktudvikling vil give nye afsætningsmuligheder både nationalt og internationalt.

Der er et stort potentiale i at brede fødevareforskningens prioriteringer ud gennem styrket forskning om, hvordan de rigtige handlemønstre skabes - og ikke mindst fastholdes af adfærdsændringer.

Vi ved meget, men der er også meget, som vi ikke ved.